Prélever le zeste du citron; le découper en lamelles; plonger les lamelles dans de l'eau froide, porter à ébullition et égoutter; répéter cette opération encore deux fois. Après la troisième cuisson, ...

1/ Faites de légères entailles au couteau sur la peau des magrets. Disposez-les dans un plat, salez, poivrez et arrosez-les d'huile et de deux cuillerées de vinaigre. Couvrez d'un film étirable et ...

Lavez les champignons de Paris, ôtez le bas du pied et coupez-les en fines lamelles. Épluchez les échalotes et hachez finement. Dans une poêle, faites fondre le beurre et jetez-y les champignons et ...

Pelez 4 oranges à vif et prélevez les suprêmes en passant un petit couteau entre la peau et la pulpe. À l’aide d’un économe, prélevez le zeste de 1 orange, puis pressez-la pour récupérer le jus.

Produit typique du Sud-Ouest, le magret fumé apporte un parfum boisé et une texture fondante qui transforment un plat simple ...

Pour le repas de Noël, on mise traditionnellement sur les volailles. Mais le magret de canard constitue une alternative intéressante, qui autorise des variations originales et festives.