Sauerteig ist in aller Munde: Auf Social Media geht gerade nix ohne fluffiges Fermentbrot. Mit Roggenvollkornmehl, einem Glas und einem gusseisernen Bräter klappt der Starter garantiert – ganz ohne ...

Ein Baguette aus Sauerteig hält sich dank der Säurebakterien und seiner geringeren Schimmelanfälligkeit etwa drei bis vier Tage. Hefeteig ist zwei bis drei Tage genießbar. Um Ihren Sauerteig ...

Hefe kann in Rezepten durch Sauerteig ausgetauscht werden, wenn Sie wissen, wie es geht. Um die angegebene Hefemenge im Rezept durch Sauerteig zu ersetzen, ist etwas Mathe gefragt. Doch keine Sorge, ...

Brote mit leckerem Sauerteig-Aroma gibt’s nur beim Bäcker? Stimmt nicht, man kann sie auch selbst backen – und sogar den eigenen Sauerteig heranziehen. Dieses „Baby“ liefert dann ständig Nachschub.

Brot selbst zu backen ist gerade sehr angesagt. Neben dem allgemeinen Do-it-yourself-Trend hat das auch praktische Gründe: Man kann selbst bestimmen, was reinkommt, und weiß genau, dass keine ...

Wer einmal erfolgreich einen Sauerteig gepflegt hat, hegt den "Burschen" oft über Monate, wenn nicht sogar Jahre. Wir zeigen ihnen, wie Sie einsteigen können in die Brotback-Kunst. Grob gerechnet ...

Roggenvollkornmehl und Wasser – mehr braucht es nicht für Ihren Sauerteig-Starter. Nutzen Sie diese einfache Anleitung für knuspriges Brot. Ein eigenes Sauerteig-Anstellgut herzustellen, klingt ...

Berlin/Freiberg (dpa/tmn) - . „Sauerteig ist eigentlich die Eier legende Wolllmilchsau im Brot“, sagt Lutz Geißler, Blogger und Brotbackbuch-Autor. „Er lockert das Brot, bringt einen komplexeren ...